レモン塩

最近、巷で流行の「レモン塩」
塩レモンと言ったり、レモンソルトと言ったりするものです。

レモン塩とは、レモンを丸ごと塩漬けして発酵させた調味料。
モロッコでは、定番の調味料らしいです。

レモンのエキスと、塩とが合わさって、
塩味のレモン汁、レモンのエキスの詰まった塩、塩味のレモンピール、
と全てが肉、魚、パスタといろいろな食材に使用できるらしいです。

レモン好きの私は、早速、無農薬のレモン1kgをお取り寄せ。
私は、埼玉県のひるま農園さんから取り寄せました。
まるごと食べるために、無農薬、減農薬は、必須だそうです★

で、引きこもり中のストレス発散!で早速漬けましたよ〜
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櫛型に切ったもの、輪切りにしたもの、千切りにしたもの、乱切りしたもの、
4種類作ってみました。
1週間くらいでエキスがでてくるので、使えるけど、
1ヶ月程度寝かせたほうがいいらしいです★
楽しみ!!!


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by remedy637 | 2014-07-03 20:01 | ☆Cooking☆